挑选食堂承包商的技巧

1、看实力。

食堂承包商的注册资金，食堂餐饮承包，人员总数，成立年限，营业执照上的经营范围等，这是基本的也是直观的考察一个企业实力的指标。因为现在网络宣传成本较低，很多实力并不是很强的企业会经常花钱发布各种新闻软文到一些地方的小的网络媒体上宣传自己公司，但是内容又没有一点实质性的数据为作证。遇到这种情况，大家一定要擦亮眼，可以到工商局网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待其宣传软文了。餐饮公司的人员规模，人员素质。也就是说该餐饮公司拥有多少员工，多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等技术人员，这些也是检验一个公司实力的硬性指标。

2、看合作案例。

相同规模的同类经营食堂案例。所需餐饮公司是否有与你单位相同规模的同类性质的食堂经营案例，比如学校类、企业类、医院类等，企业餐饮承包，用户评价怎么样，合肥餐饮承包，用户是否满意，均需提供证明材料。

3、是否能够提供一站式服务。

大型团餐公司需自有农场、配送中心及检测中心，这也是考察一个餐饮公司是否能够提供一站式服务的标准。如果合作的餐饮公司没有农场、配送中心，那么它就需要再将采购和配送这两个环节外包给其他人来做，那么很直接的提高了成本，同时让管理也复杂化。如果合作的餐饮公司没有检测中心，那么每天所配送的食材安全就无法保证。

4、看体系是否完善。

是否通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系认证。这个是衡量一个企业实力的直观硬性指标，一般一个大型正规企业，特色餐饮承包公司，是一定要具备这5大管理体系认证证书。

食堂承包如何控制运营成本

在食材的操作过程中对成本进行一个合理有效的控制。这一点可分开来说，学校工厂食堂承包，首先，食堂承包，才食材的运输、入仓、出仓、清洗、切配过程中，工作人员应当注意尽量避免浪费，企业食堂承包服务，当然这是在食材一定要在确定安全的情况下来进行成本的控制；在仓库管理方面应当及时检查并回馈库存信息，以避免积压浪费的问题。在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。